來~~今天來複習一下之前直播請到 古仁政 阿古師傅跟我們分享 #菠蘿蛋黃酥 的作法
Cinya也分享了 #韓式焦糖餅 喔 (#椪糖 )
快中秋了，大家快來練習一下吧！
直播品項：#菠蘿蛋黃酥 + #韓式焦糖餅
👉 https://youtu.be/U_1R4KbHEms
▶️ 菠蘿蛋黃酥 12顆
<菠蘿皮> 每顆15g
奶油 ➡️42
糖 ➡️23
蛋 ➡️24
奶粉 ➡️7
低粉 ➡️85
<油皮> 每顆15g
中粉 ➡️90
無水奶油➡️36
糖 ➡️18
冰水 ➡️40
<油酥> 每顆8g
低粉 ➡️67
無水奶油➡️33
<內餡>
烤過鹹蛋黃➡️12顆
紅豆餡 ➡️每顆15g
👉 170度烤25~30min
▶️ 韓式焦糖餅 (#椪糖 )
白細砂
無鋁泡打粉
👉 #古早味椪糖 是用小蘇打粉去製作的，韓式焦糖餅是用泡打粉製作的
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